Cách Nấu Chè Trôi Nước Ngũ Sắc Đẹp Mắt, Dẻo Ngon Chuẩn Vị Truyền Thống

Chè trôi nước ngũ sắc không chỉ là món ăn truyền thống trong dịp Tết Hàn Thực hay Tết Đoan Ngọ mà còn là một món chè hấp dẫn với màu sắc bắt mắt, hương vị ngọt thanh, lớp vỏ dẻo mềm và phần nhân đậu xanh béo ngậy. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách nấu món chè trôi nước ngũ sắc chuẩn vị mà vẫn giữ được vẻ đẹp hiện đại, tinh tế.

1. Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

Phần bột vỏ bánh:

• 500g bột nếp

• 100g bột tẻ (giúp vỏ bánh không bị quá dẻo)

• Nước ấm (để nhồi bột)

• 5 loại nguyên liệu tạo màu tự nhiên:

  • Màu tím: nước ép lá cẩm

  • Màu xanh lá: nước ép lá dứa (lá nếp)

  • Màu đỏ/hồng: nước củ dền hoặc gấc

  • Màu vàng: nước nghệ tươi hoặc bí đỏ hấp nghiền

  • Màu trắng: phần bột để nguyên không pha màu

Phần nhân:

• 200g đậu xanh đã cà vỏ

• 100g đường cát trắng

• 1 ít muối

• 1 ít vani (tùy chọn)

• 1 ít dừa nạo sợi (tùy chọn)

Nước đường gừng:

• 500ml nước

• 200g đường thốt nốt hoặc đường nâu

• 1 củ gừng tươi cắt lát

Trang trí (tùy chọn):

• Vừng rang

• Dừa nạo

• Nước cốt dừa nấu sánh

2. Các Bước Thực Hiện

Bước 1: Làm nhân đậu xanh

1. Ngâm đậu xanh ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm cho mềm, sau đó hấp chín.

2. Cho đậu xanh vào máy xay nhuyễn cùng đường và một chút muối.

3. Sên hỗn hợp đậu trên chảo nhỏ lửa cho đến khi dẻo mịn và có thể vo viên.

4. Để nguội, vo thành từng viên tròn nhỏ (khoảng 15-20g/viên).

Bước 2: Pha bột và tạo màu

1. Chia bột thành 5 phần bằng nhau.

2. Mỗi phần bột trộn với nước màu tương ứng, nhồi đến khi khối bột dẻo mịn, không dính tay.

3. Bọc kín để bột nghỉ 30 phút.

Bước 3: Tạo hình bánh trôi

1. Lấy từng viên bột, vo tròn, ấn dẹp và đặt nhân đậu xanh vào giữa.

2. Gói kín và vo lại cho tròn đẹp, tránh để hở làm bánh bị nứt khi nấu.

Bước 4: Luộc bánh

1. Đun nước sôi, cho bánh vào luộc.

2. Khi bánh nổi lên mặt nước, luộc thêm 2-3 phút rồi vớt ra, ngâm vào nước lạnh để bánh không bị dính.

Bước 5: Nấu nước đường gừng

1. Đun sôi nước với đường thốt nốt và gừng lát.

2. Khi nước sôi, cho bánh đã luộc vào nấu thêm 5 phút để bánh thấm vị ngọt nhẹ và mùi gừng thơm.

Bước 6: Hoàn thiện và thưởng thức

1. Múc bánh ra chén, chan nước đường gừng, thêm chút nước cốt dừa, rắc vừng rang và dừa nạo.

2. Dùng nóng để cảm nhận được độ dẻo của vỏ bánh, vị ngọt thơm và ấm nồng của gừng.

3. Mẹo Nhỏ Để Chè Trôi Nước Ngũ Sắc Ngon Chuẩn

• Không nhồi bột quá nhão: Nhão khiến bánh dễ bị bể khi luộc.

• Lọc nước màu tự nhiên: Dùng rây hoặc vải lọc để loại bỏ xác, giúp bột mịn.

• Nên dùng đường thốt nốt: Giúp nước đường có vị ngọt dịu và màu sắc đẹp hơn đường cát.

• Luộc bánh đến khi nổi: Đảm bảo bánh chín kỹ, nhân nóng đều bên trong.

4. Giá Trị Dinh Dưỡng và Ý Nghĩa

Chè trôi nước không chỉ ngon mà còn giàu dinh dưỡng từ đậu xanh, nước cốt dừa và nguyên liệu tự nhiên. Đặc biệt, màu sắc ngũ sắc tượng trưng cho ngũ hành, mang ý nghĩa may mắn, bình an và hạnh phúc.

Kết Luận

Chè trôi nước ngũ sắc là sự kết hợp giữa truyền thống và sáng tạo hiện đại. Mỗi viên bánh như một tác phẩm nghệ thuật, vừa ngon, vừa đẹp mắt. Hãy thử vào bếp và tự tay làm món chè này để chiêu đãi cả nhà trong những dịp đặc biệt nhé!