Cách Nấu Sương Sáo Mịn Mát Chuẩn Vị Tại Nhà

Sương sáo (hay còn gọi là thạch đen) là món ăn giải nhiệt quen thuộc trong những ngày hè oi bức. Với hương thơm nhẹ của lá sương sáo và độ mịn đặc trưng, món này không chỉ dễ ăn mà còn rất tốt cho sức khỏe. Nếu bạn đang muốn tự tay nấu sương sáo tại nhà nhưng vẫn giữ được độ mềm, mát, không bị lợn cợn hay bở thì đừng bỏ qua công thức chuẩn dưới đây nhé!

1. Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

Tùy theo cách làm từ lá tươi hay bột sương sáo, bạn có thể chọn 1 trong 2 hướng sau:

Cách 1: Dùng Lá Sương Sáo Tươi (truyền thống)

• 100g lá sương sáo khô (hoặc 200g lá tươi)

• 1.5 lít nước lọc

• 1 thìa cà phê bột gạo (hoặc bột năng) để tạo độ sánh

• Đường trắng (tùy khẩu vị)

Cách 2: Dùng Bột Sương Sáo Đóng Gói (tiện lợi)

• 1 gói bột sương sáo (50g)

• 1 lít nước lọc

• 100g đường (có thể điều chỉnh)

2. Dụng Cụ Cần Thiết

• Rây lọc

• Nồi nấu

• Thìa khuấy

• Hộp hoặc khuôn đựng sương sáo

• Ray/khăn vải (nếu dùng lá tươi)

3. Các Bước Nấu Sương Sáo

🔹 Cách 1: Nấu Từ Lá Sương Sáo Tươi (Chuẩn vị truyền thống)

Bước 1: Sơ chế lá sương sáo

• Ngâm lá sương sáo khô khoảng 10 phút cho nở rồi rửa sạch nhiều lần để loại bỏ bụi và tạp chất.

• Vò nát lá rồi cho vào nồi cùng 1.5 lít nước, đun sôi.

Bước 2: Nấu và lọc lấy nước

• Đun nhỏ lửa khoảng 20–30 phút, vừa đun vừa dùng muỗng ép lá cho ra chất nhựa.

• Dùng rây hoặc vải mịn lọc lấy phần nước đen, bỏ bã.

Bước 3: Tạo độ sánh và đông

• Hòa tan 1 thìa bột gạo (hoặc bột năng) với chút nước, sau đó cho vào nồi nước sương sáo đã lọc.

• Đun nhỏ lửa, khuấy đều tay đến khi hỗn hợp hơi sánh lại thì tắt bếp.

• Đổ vào khuôn, để nguội và cho vào tủ lạnh 2–3 tiếng cho đông hoàn toàn.

🔹 Cách 2: Nấu Từ Bột Sương Sáo (Nhanh gọn)

Bước 1: Hòa bột

• Cho 1 gói bột sương sáo vào nồi, thêm từ từ 1 lít nước, khuấy đều cho tan.

• Để yên 5 phút cho bột nở.

Bước 2: Nấu và khuấy đều

• Bắc lên bếp, đun lửa vừa, khuấy đều tay để tránh bị vón cục.

• Khi hỗn hợp chuyển sang màu đen bóng, sánh lại thì cho đường vào, khuấy đều.

• Đổ ra khuôn và để nguội, sau đó cho vào tủ lạnh cho đông.

4. Thành Phẩm

• Sương sáo mịn, mát, dẻo nhẹ, có màu đen đặc trưng và mùi thơm dễ chịu.

• Khi ăn có thể dùng kèm nước đường, nước cốt dừa, đá bào hoặc ăn cùng các loại chè thập cẩm, đậu đỏ, trái cây.

5. Mẹo Nấu Sương Sáo Mịn Không Bị Rổ Mặt

• Không khuấy quá mạnh khi sắp tắt bếp để tránh tạo bọt khí.

• Lọc thật kỹ nếu dùng lá tươi để tránh sạn, cặn.

• Nên để nguội tự nhiên trước khi cho vào tủ lạnh giúp thạch định hình tốt hơn.

• Có thể thử thêm vài giọt dầu chuối nếu muốn mùi thơm đặc biệt.

6. Lợi Ích Của Sương Sáo

• Thanh nhiệt, giải độc

• Hỗ trợ tiêu hóa

• Là món tráng miệng ít calo, phù hợp người ăn kiêng

• Giúp hạ huyết áp nhờ tính mát

7. Gợi Ý Thưởng Thức

• Sương sáo nước cốt dừa: Kết hợp với nước cốt dừa, đá bào và chút mè rang.

• Chè sương sáo thập cẩm: Thêm hạt é, đậu xanh, nha đam và thạch trái cây.

• Trà sữa sương sáo: Thêm vào ly trà sữa để tăng hương vị và độ mát lạnh.

Kết luận: Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản và một chút thời gian, bạn đã có ngay món sương sáo mịn mát giải nhiệt cực ngon tại nhà. Dù theo cách truyền thống hay hiện đại, sương sáo vẫn luôn là lựa chọn tuyệt vời cho mùa hè thanh mát và nhẹ nhàng.