Thịt Kho Trứng Với Xốt Mắm Ruốc: Đặc Sản Miền Trung Đưa Cơm

Thịt kho trứng với xốt mắm ruốc là món ăn mang đậm hương vị dân dã của miền Trung. Sự kết hợp độc đáo giữa thịt kho mềm béo, trứng bùi bùi, cùng vị đậm đà của mắm ruốc tạo nên một món ăn hấp dẫn và cực kỳ đưa cơm. Đây không chỉ là một món ăn ngon mà còn là nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của miền đất đầy nắng và gió.

Nguyên liệu chuẩn bị:

Thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai: 500g.

Trứng gà hoặc trứng cút: 6 quả (luộc chín, bóc vỏ).

Mắm ruốc Huế: 3 muỗng canh.

Hành tím, tỏi, sả: Băm nhuyễn.

Gia vị: Đường, hạt tiêu, dầu ăn, ớt tươi.

Nước dừa tươi: 1 trái (tùy chọn).

Cách thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt: Rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Trần qua nước sôi để loại bỏ bọt bẩn.

Trứng: Luộc chín, bóc vỏ.

Mắm ruốc: Hòa tan mắm ruốc với 1/2 chén nước lọc, khuấy đều và để lắng. Sau đó gạn lấy phần nước trong để dùng.

Bước 2: Xào thịt

Phi thơm hành tím, tỏi và sả băm với chút dầu ăn.

Cho thịt vào xào săn, nêm thêm một chút đường để thịt có màu đẹp.

Bước 3: Pha xốt mắm ruốc

Hòa phần mắm ruốc đã gạn nước với 1 muỗng canh đường, ớt tươi băm nhỏ (tùy khẩu vị cay).

Đổ hỗn hợp này vào nồi thịt, đảo đều để thịt thấm đều xốt.

Bước 4: Kho thịt và trứng

Thêm nước dừa tươi hoặc nước lọc sao cho ngập mặt thịt, đun sôi.

Thả trứng đã luộc vào nồi, đun nhỏ lửa khoảng 20-30 phút để nước kho thấm vị, thịt mềm, trứng nhuộm màu đẹp.

Bước 5: Hoàn thiện món ăn

Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.

Khi nước kho sệt lại và phủ đều lớp xốt mắm ruốc lên thịt và trứng, tắt bếp.

Mẹo để món thịt kho mắm ruốc ngon đúng điệu:

Chọn mắm ruốc chất lượng: Mắm ruốc ngon có màu nâu đỏ sẫm, mùi thơm dịu nhẹ.

Sử dụng nước dừa tươi: Giúp món ăn ngọt thanh và tăng thêm độ béo.

Điều chỉnh vị mặn: Mắm ruốc vốn đậm đà, nên nêm gia vị từ từ để tránh món ăn quá mặn.

Thịt kho mắm ruốc ăn kèm gì ngon nhất?

Cơm trắng: Vị đậm đà của mắm ruốc kết hợp với cơm nóng là “cặp bài trùng” hoàn hảo.

Rau luộc: Đậu bắp, bầu luộc hoặc rau muống luộc giúp cân bằng vị béo.

Dưa giá hoặc củ kiệu: Làm tăng sự hấp dẫn và giảm độ ngấy của món ăn.

Thịt kho trứng với xốt mắm ruốc là sự kết hợp hoàn hảo giữa nguyên liệu quen thuộc và hương vị đặc trưng của miền Trung. Hãy thử chế biến món ăn này để mang đến trải nghiệm ẩm thực mới lạ, đậm đà cho bữa cơm gia đình nhé!