top of page
Search

Chả Giò Hàn Quốc: Cách Làm Mandu Chiên Giòn Độc Đáo


Mandu là món chả giò truyền thống của Hàn Quốc, được làm từ vỏ bột mì mỏng bọc nhân thịt và rau củ, sau đó được chiên vàng giòn hoặc hấp để giữ hương vị tinh tế. Đặc biệt, mandu chiên giòn là một món ăn hấp dẫn, được yêu thích không chỉ ở Hàn Quốc mà còn trên toàn thế giới. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm mandu chiên giòn đúng chuẩn Hàn Quốc.

Nguyên liệu chuẩn bị:

Phần vỏ bánh mandu:

  • 250g bột mì đa dụng

  • 120ml nước ấm

  • 1/2 muỗng cà phê muối

  • 1 muỗng canh dầu ăn

Phần nhân:

  • 200g thịt heo xay (có thể thay bằng thịt bò hoặc thịt gà)

  • 100g bắp cải thái nhỏ

  • 50g hành lá băm nhuyễn

  • 1/2 củ cà rốt bào sợi

  • 1/2 củ hành tây băm nhuyễn

  • 2 tép tỏi băm

  • 1 muỗng cà phê gừng băm

  • 1 muỗng canh nước tương

  • 1 muỗng cà phê dầu mè

  • 1/2 muỗng cà phê tiêu

  • 1/2 muỗng cà phê đường

  • 1 muỗng canh tinh bột khoai tây hoặc bột bắp

  • 1 quả trứng gà (tùy chọn để kết dính nhân)

Phần chiên:

  • Dầu ăn

  • Nước (để tạo hơi khi chiên)

Nước chấm:

  • 2 muỗng canh nước tương

  • 1 muỗng cà phê giấm gạo

  • 1 muỗng cà phê đường

  • 1/2 muỗng cà phê ớt bột Hàn Quốc (gochugaru)

  • 1/2 muỗng cà phê mè rang

Hướng dẫn chi tiết cách làm:

Bước 1: Làm vỏ bánh

  1. Trộn bột mì với muối, thêm nước ấm từ từ và nhồi bột cho đến khi thành khối dẻo mịn.

  2. Thêm dầu ăn và tiếp tục nhồi khoảng 10 phút cho đến khi bột mịn, không dính tay.

  3. Bọc bột lại bằng màng thực phẩm và để nghỉ khoảng 30 phút.

Bước 2: Chuẩn bị nhân bánh

  1. Bắp cải sau khi thái nhỏ thì chần sơ qua nước sôi, vắt ráo nước để tránh nhân bị ướt.

  2. Trộn đều tất cả nguyên liệu nhân vào một tô lớn, dùng đũa hoặc tay trộn kỹ để các nguyên liệu hòa quyện.

  3. Nếu nhân quá khô, có thể thêm một ít dầu mè hoặc nước để giúp nhân mềm hơn.

Bước 3: Gói mandu

  1. Lấy khối bột ra, cán mỏng và dùng khuôn tròn (hoặc miệng ly) để cắt thành từng miếng vỏ nhỏ.

  2. Đặt một ít nhân vào giữa, gấp đôi lại theo hình bán nguyệt, sau đó bóp chặt mép bằng tay hoặc dùng nĩa tạo hoa văn viền bánh.

  3. Nếu muốn đẹp hơn, có thể tạo các nếp gấp dọc theo mép bánh giống như kiểu mandu truyền thống của Hàn Quốc.

Bước 4: Chiên mandu

  1. Đun nóng chảo với một ít dầu ăn, cho mandu vào chiên với lửa vừa.

  2. Khi đáy mandu vàng giòn, đổ khoảng 2-3 muỗng canh nước vào chảo, đậy nắp lại và để hơi nước làm chín nhân bên trong.

  3. Khi nước bốc hơi hết, mở nắp và chiên tiếp đến khi mandu có màu vàng giòn đẹp mắt.

Bước 5: Pha nước chấm

  1. Trộn đều nước tương, giấm gạo, đường, ớt bột và mè rang trong một bát nhỏ.

  2. Có thể thêm một ít hành lá cắt nhỏ để tăng hương vị.

Thành phẩm và thưởng thức

Mandu chiên giòn có lớp vỏ vàng ruộm, giòn tan, phần nhân đậm đà và thơm ngon. Khi ăn, chấm cùng nước tương chua cay để tăng thêm hương vị hấp dẫn. Món này có thể dùng làm món khai vị, món ăn vặt hoặc thậm chí là món chính cho bữa ăn nhẹ. Bạn cũng có thể thử kết hợp mandu với kimchi hoặc salad để tạo sự cân bằng cho bữa ăn.

Chúc bạn thành công với món Mandu Chiên Giòn và thưởng thức hương vị độc đáo của ẩm thực Hàn Quốc!

Commentaires

bottom of page